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      葉菜類

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      白菜

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      白菜

      白菜百菜之王

          白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株無毛,有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產于中國北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍,即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。


      食用價值

      白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用,可炒食、作湯、腌漬,與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

      在中國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的???,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”,吃起來特別爽口,雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。

      食用療效

      秋冬季節空氣特別干燥,白菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕,利水,利膽,可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。

      1、大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。

      2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。


      3、大白菜中,鐵,鉀,維生素的含量也比較豐富。

      4、白菜含有豐富的粗纖維。

      清洗方法

      很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,白菜屬于草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植白菜的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把白菜洗干凈,用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入。


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